青團是一種傳統(tǒng)的中國農(nóng)歷五月初五端午節(jié)食品，是用糯米粉和青色素制成的一種小吃。下面是一份簡單易學(xué)的青團做法，供您參考：
所需材料：
1. 糯米粉：250 克
2. 熱水：適量
3. 檸檬汁（或者蘇打粉）：少許（可選）
4. 綠豆粉、蘇打粉等制作青色素的材料：適量
5. 花生餡、紅豆沙餡等內(nèi)餡：適量
步驟：
1. 將糯米粉放入碗中，加入適量剛燒開的熱水，邊倒邊攪拌，攪拌至成團狀。
2. 取適量綠豆粉或蘇打粉，加入少許檸檬汁（或者蘇打粉），調(diào)成糊狀，加入到糯米團里攪拌均勻。
3. 把攪拌好的糯米團揉成圓形小球狀，再把糯米團搟扁，放入花生餡、紅豆沙餡或其他餡料，然后將糯米團包裹住內(nèi)餡，搓成團狀。
4. 把搓好的糯米團放在清水中煮沸，煮至糯米團浮起即可撈出。
小貼士：
1. 在制作糯米團的過程中，要注意水分的控制，水加多了會導(dǎo)致糯米團過于粘稠，加少了則會導(dǎo)致糯米團太硬。
2. 制作青色素時，可以選擇使用綠豆粉、蘇打粉等材料，也可以用自然的青色素，比如用苔蘚來制作。
3. 煮糯米團時，一定要放在冷水里面，然后煮至水沸騰再計時，這樣可以讓青團更加嫩滑可口。
4. 如果青團還未吃完，可以放在塑料袋中放入冰箱冷藏，吃的時候用開水煮一下即可。
青團的做法可以分為以下幾個步驟：1.準備：將糯米粉和青團粉混合，加入開水?dāng)嚢杈鶆?，稍微揉一下成團備用。2.制作餡料：選用適量鮮草莓搗成泥，加入適量細砂糖拌勻。3.包餡：將糯米團搓成適量的小球，用手壓扁，中間放入草莓餡料，然后包裹好。4.煮青團：將包好餡的青團放入開水中煮至浮起即可撈出食用。所以，青團的做法可以簡單歸納為四個步驟：準備、制作餡料、包餡、煮青團。制作青團并不復(fù)雜，只需要按照上述步驟正確操作即可。
我加的不是青協(xié)，是一個讓我認識愛，了解愛并傳播愛的小集體
有點矯情啊~還是實話實說的好，都是學(xué)生，矯情遭人厭
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青團
［作者］冷若素
碧玉團圓滿屜香，素舂柔艾搗砧忙。
忽然指動先春思，一去江南未乞嘗。
青團
［作者］戴海蓮
其一
清明雨紛紛，舉家掃祖墳。
祖墳草萋萋，唯有青團祭。
其二
青青盤中餐，芬芬味中蕾。
遙知祖輩孤，早有青團來。
青團，是江南一帶的清明特色小吃，通常用艾草的葉子打磨成汁，和糯米粉一起揉勻揉透，上鍋蒸熟，然后包上豆沙餡或蓮蓉餡或自己喜歡的餡料即可。
相傳青團的來歷與太平天國領(lǐng)袖李秀成有關(guān)。傳說有一年的清明節(jié)，太平天國李秀成被清兵追捕，到了一個小村子，附近的村民為了保護李秀成，將他化妝成農(nóng)民的模樣才躲過一劫。追趕而來的清兵雖然沒有抓到李秀成，但并未善罷甘休，他們在村里的每一個出入口都派兵設(shè)崗，每一個出入的人都要接受檢查，防止村民們給李秀成帶東西吃。
救了李秀成的農(nóng)民回家后不知道帶什么吃的給李秀成，正在苦惱之際，卻不料一腳踩在艾草上，摔了一跤，起來后渾身都是青綠色，頓時有了主意。他將艾草采摘回家洗凈煮爛擠成汁，揉進糯米粉內(nèi)做成一只只青色的小團子。他將小團子藏進青草中，混過了清兵的關(guān)卡，李秀成也就順利地吃到了青團，天黑之后，李秀成繞過清兵崗哨安全地回到大本營。
自此之后，李秀成下令，太平軍都要學(xué)會做青團，以便御敵自保。從此，清明吃青團的習(xí)俗便也保留了下來。當(dāng)然這也只是一個傳說而已，真假無可辯駁。
好吃的青團綿軟柔韌、肥而不腴，淡淡的艾草香氣，香糯可口，清香撲鼻，從色彩到口感都有著春天的氣息。雖說青團是一款江南的美味小吃，但對我這個北方吃貨來說，一樣的具有強大的誘惑力。
雖然北方?jīng)]有艾葉，但并不能代表我們北方人就吃不到自己親手做的青團，我們有的是辦法。今天松鼠小廚就教你一個超簡單的青團做法，不用糯米粉不用艾葉，20分鐘做一盤，我做的是咸蛋黃肉松餡的，咸香可口，特別好吃。你也可以做成豆沙餡、紫薯餡、芋泥餡……只要是自己喜歡的餡都可以。
傳統(tǒng)的青團皮，需要糯米粉、粘米粉、澄粉混合而成，特別麻煩。這款青團，我用的是冰皮預(yù)拌粉，超級簡單，開水燙一下，揉一揉就是青團皮了。北方的朋友們不用愁了，沒有艾葉、沒有糯米粉我們也照樣做青團。什么？你說怎么做？非常簡單，開水一燙，揉一揉包上餡就是青團兒，就是這么簡單。接下來跟我一起制作吧！
——【青團】：——
█【食材】：冰皮月餅預(yù)拌粉100克（可以網(wǎng)購），肉松40克，咸蛋黃5個，豆沙餡適量，抹茶粉6克，花生醬或沙拉醬適量
◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要的食材，就開始制作吧！冰皮預(yù)拌粉，咸蛋黃、肉松、豆沙餡、抹茶粉，各種食材稱好備齊。冰皮預(yù)拌粉可以點擊以下鏈接購買。
2、將冰皮月餅預(yù)拌粉和抹茶粉混合一下，過一下篩混合會更均勻。
3、另外燒一壺開水，開水需要85度以上的。剛剛燒開的水稍微晾上5分鐘用起來剛剛好?；旌虾玫谋ゎA(yù)拌粉100克和抹茶粉6克倒入大碗中，加入110克開水，邊倒邊攪拌，直到?jīng)]有了干面粉。
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4、戴上一次性手套，稍微晾涼之后，下手揉成一個光滑的面團。剛開始的面團很粗糙，不夠柔潤，多揉一會兒面團就會很光滑了。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
5、面團靜置期間可以準備餡料。咸蛋黃噴點白酒上鍋蒸熟切碎，加入肉松，擠上適量花生醬，沒有花生醬也可以用沙拉醬。
6、攪拌均勻后，用手試一下，能夠攥成團就可以了。
7、將蛋黃肉松餡分成大約16克左右一個的小圓球，豆沙分成20克左右的圓球。取一個豆沙餡在手中捏扁，成一個小碗狀，把蛋黃肉松餡包進去，用虎口收緊。自此，餡料就做好了。
8、現(xiàn)在來做青團皮。青團皮分成大約20克左右的一份，分別揉圓成球。把青團皮放在手中輕輕捏薄，包住剛才做好的餡料，虎口收緊，一個好吃的青團就做好了，這就可以吃了，很簡單吧？
9、你還可以用壓花模具，在白色的面皮上壓個小花，放在青團上做個小小的點綴，也可以不做，自己吃隨意哈。
你以為我們北方吃貨沒有艾葉就不能吃青團了嗎？不不不，沒有艾葉、沒有糯米粉我們也照樣吃青團，并且更簡單，開水燙一下揉一揉，包上餡就開吃，簡單省事兒，20分鐘就能做一大盤。軟糯柔韌，咸甜可口。這么簡單的青團做法，還等什么呢？快來一起制作吧！
瑩瑩如玉又透著艾草香的青團，染盡江南旖旎風(fēng)情，吃到嘴巴里滿是春天的生機和雀躍。
青團，原是江南一帶的傳統(tǒng)特色小吃。青色，將艾草的汁液拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，甜而不膩，散發(fā)著清淡卻綿長的青草香氣
清明節(jié)吃青團具有一定的寓意，清明節(jié)吃青團主要是祭祀，紀念先人；但如今隨著社會的發(fā)展，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。
青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃，一般正宗的青團是由新鮮艾草的青汁制成的，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效，適量食用對人體的健康具有好處。
一般指清明節(jié)前后，用一種野草和糯米粉做的粑粑叫青團
食材：
菠菜400克、糯米粉500克、紅豆沙100克
1、先把洗干凈的菠菜放入開水中，燙10秒鐘馬上撈出.只用菠菜葉，菠菜莖綠葉素相對比較少，留作它用
5、然后把菠菜葉放入料理機中，打成菠菜汁，打的越細越好，再蹭熱把菠菜汁放入糯米粉中，攪拌成面絮，用熱的菠菜汁做好的青團更軟糯.給青團染色也可以用艾葉，或者青菜葉都可以
6、然后上手揉成光滑面團，醒20分鐘備用
.喜歡吃甜的還可以在糯米粉中放上白糖
7、再用手揪下大約15克的面劑子，先用手揉圓后再用手壓扁平，取適量紅豆沙放在糯米粉皮上，收好口，再搓成圓球狀。
8、再在鍋中墊底的烘焙紙上刷上一層食用油，然后把包好的青團整齊的放在烘焙紙上，再把青團上都刷上一層油，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘
9、然后再把每個青團包上保鮮膜，防止青團空氣接觸干裂。包上保鮮膜，還可以防止吃的時候粘手，而且非常衛(wèi)生。這樣一盤軟糯香甜的青團就做好了
想要青團汁保鮮的話，一定要倒入一個容器里密封，然后放到冰箱的冷藏層中低溫保存，這樣可以保證青團汁的品質(zhì)不變，而且還可以多存放幾天的時間
