qí qí
麒麟是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的神獸之一，象征著吉祥、平安、富貴和祥瑞。 麒麟被視為送來祥瑞和子嗣的神獸，代表著子孫多福、家人幸福。同時(shí)，麒麟也是財(cái)氣和富貴的代表物，能夠聚四方之財(cái)，為主人鎮(zhèn)守家業(yè)，守財(cái)招財(cái)，提升一家人整體財(cái)運(yùn)運(yùn)勢(shì)。 麒麟還是祥和的象征，是主長(zhǎng)壽與太平的祥獸，出現(xiàn)后世間便可以獲得和平與祥瑞，出現(xiàn)一個(gè)太平盛世。 在民間的傳說中，麒麟的地位崇高，是家中的守護(hù)神，長(zhǎng)期佩戴還能保佑佩戴者一生平安。
做法：
1.先把陳米洗凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，再放入鍋中加適量的熱水加一湯匙植物油，用勺攪動(dòng)幾下，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，這樣煮出的飯就會(huì)和新米煮的飯一樣。
2.用茶水來煮陳米，可煮出色、香、味俱佳的米飯。具體操作如下：取茶葉l-3克，用5OO-lOOO毫升開水浸泡4-9分鐘后過濾去渣，再取適量已去渣的茶水作為煮米水加入淘凈的陳米中，這樣煮出的米飯清香撲鼻。而且，茶水煮飯還有去膩、潔口、消食和預(yù)防部分疾病等益處。
3.在煮米水中加入占總水量１／４或１／５的啤酒，這樣煮出
陳米不能做年糕，陳米可加工粉干和做酒
新大米存放一年以上就是陳米
特點(diǎn)是外觀色澤黯淡，無清香味，煮的飯糯性和吃口均差。
大米存放時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越差。將陳米再碾一遍就是陳米新碾米，雖然改善了外觀色澤，但其品質(zhì)是無法改變的。
1. 將發(fā)霉大米在太陽下暴曬，注意通風(fēng)。2將曬過的大米和活性炭放在一起，活性炭用細(xì)紗布包裹放入米袋中間。3煮米飯的時(shí)候淘3-4遍，煮飯的時(shí)候加適量食用鹽以去除黃曲霉
材料：陳米適量、地瓜1條、水適量
做法步驟：
1、地瓜洗凈、去皮，切成小塊。
2、陳米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。
3、等到水沸騰之后，打開鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續(xù)煮。
4、等到再次沸騰時(shí)，如果是高壓鍋的，就由大火轉(zhuǎn)為小火慢煮；如果是電飯鍋，就把蓋子打開煮。
5、用勺子或筷子不時(shí)攪拌，防止粘鍋。同時(shí)要注意別讓粥溢出來。
6、當(dāng)?shù)毓献兊密洜€、沉米粘稠的時(shí)候，就可以關(guān)火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。
存放時(shí)間很長(zhǎng)的陳米，煮出的飯不僅不香，而且口味也不好。如果將陳米用水淘凈后多浸泡一點(diǎn)時(shí)間，煮飯之前再在鍋中加一點(diǎn)豬油或少量食油，并撒上一點(diǎn)鹽，這樣煮出來的飯不僅非常松軟，而且香甜可口，增加食欲。希望我的幫助可以幫到你哦。
陳米醋，就是用山西的米醋！山西米醋以紫林牌子比較好，清徐縣的為上等！這些都是炙藥時(shí)候做為輔料用，來提吸收藥的有效成分！有些比較堅(jiān)硬的甲類，骨頭，也用醋制一下。容易破碎吸收，比如，醋龜甲，鱉甲。醋制甲珠！醋莪術(shù)，醋柴胡，醋香附等等！
陳米湯是在煮米湯之前先將米浸泡2個(gè)小時(shí)后煮出來的米湯，這樣出來的米湯稱之為“陳米湯”，它更濃郁，營(yíng)養(yǎng)更全面；
制作陳米湯用糙米效果更好，因糙米的外層組織含有更多的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
在煮米湯的時(shí)候一定要在邊上看護(hù)好，小心溢鍋，可在鍋邊翹一根筷子防溢。
【食材】大米2杯、白蘿卜1個(gè)、五花肉200克、蒜苗2根、芹菜2根、蝦米10克、鹽5克、老抽1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞粉1克、清水適量
做法：
掏干凈大米，用清水浸泡至配菜炒好
所有配菜洗凈切粒，蘿卜要記得去皮
燒熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂
五花肉焦黃色時(shí)倒入蝦米炒香
倒進(jìn)蘿卜翻炒均勻
加上芹菜和蒜梗部分，蒜葉留到米飯熟透時(shí)加入
調(diào)入醬油、老抽、蠔油、鹽、雞粉拌勻
大米倒入電飯鍋內(nèi)，倒進(jìn)炒好的配菜
通電，選擇香米土灶飯按鍵，坐等米飯熟透
米飯燜好后響起提示聲，打開蓋子，倒入蒜葉，攪拌均勻即可
