1． 全面負責協(xié)調食堂的管理，及各項協(xié)調工作。
2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。
3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調各班組之間的工作。
4． 根據(jù)本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。
5． 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
6． 負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級匯報。
7． 負責監(jiān)督實施食堂財務、人事、采購各項規(guī)定。
8．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。
9．負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數(shù)量。
10．完成上級交給的其它任務。
廚師長
1． 負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。
2． 負責編寫每周食譜及伙食的調配。
3． 負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。
4． 負責協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質量與數(shù)量。
5． 負責每天領導全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。
6． 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。
7． 負責控制成本，減少浪費。
8． 負責飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)玫谝恍姓嗔Α?/p>
9． 完成上級交給的其它任務
食堂廚師
1． 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2． 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
3． 負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
4． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
5． 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
6． 負責編寫每周菜單。
7． 完成上級交給的其它任務。
食堂廚工
1． 負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。
2． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
3． 完成上級交給的其它任務。
驗收食品
1． 食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。
食堂衛(wèi)生標準（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求：
1． 出示健康證明；
2． 工作時間穿戴清潔（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；
3． 勤剪指甲、勤洗手；
4． 感冒患者不能上崗。
?。?） 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求
1． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次；
2． 餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。
3． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
4． 及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。
5． 不可在廚房內吸煙。
6． 以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。
1. 食材采購：飯?zhí)脩x擇正規(guī)的供應商，確保食材新鮮、衛(wèi)生、安全。采購的食材應符合國家食品安全標準。
2. 食材儲存：食材儲存應符合衛(wèi)生標準，避免食品受到污染。易腐食材應冷藏或冷凍儲存。
3. 烹飪衛(wèi)生：飯?zhí)脩袷匦l(wèi)生操作規(guī)范，確保烹飪過程衛(wèi)生、安全。烹飪好的食品應存放在衛(wèi)生、通風的地方。
4. 餐具清潔：飯?zhí)脩峁┣鍧?、消毒的餐具，確保餐具衛(wèi)生、無菌。餐具應定期消毒，避免交叉污染。
5. 食品留樣：飯?zhí)脩凑找?guī)定對食品進行留樣，以便在發(fā)生食品安全問題時進行追溯。
6. 員工培訓：飯?zhí)脝T工應接受食品安全、衛(wèi)生等方面的培訓，提高食品安全意識。
7. 食品安全檢查：飯?zhí)脩ㄆ谶M行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題應及時整改。
8. 投訴處理：飯?zhí)脩O立投訴渠道，及時處理員工對食品質量和衛(wèi)生的投訴。
9. 環(huán)境清潔：飯?zhí)脩３汁h(huán)境整潔，定期進行衛(wèi)生消毒，確保就餐環(huán)境干凈、衛(wèi)生。
10. 營養(yǎng)搭配：飯?zhí)脩峁I養(yǎng)均衡的餐品，滿足員工的營養(yǎng)需求。
常見題目有以下:
1.你為什么想要從原單位離職?
2、說一說你對我們公司的了解?
3、說一說你有哪些缺點?
4、說一說你在過往工作經(jīng)歷中讓你覺得最有成就的一項工作?你在這項工作中發(fā)揮了哪些
作用?
5、你認為甲方工程師的主要職責(工作內容)是什么?
6、如果施工方不服從管理，你會怎么辦?
7、如何定位甲方與乙方的關系?
8、你認為一個合格的甲方工程師應該具備哪些能力?
9、是否能接受經(jīng)常性的加班?
10、你的期望薪酬是多少?
飯?zhí)霉芾淼木唧w經(jīng)驗和方法可以分為以下幾點：
1. 及時更新菜單：定期更新菜單、根據(jù)季節(jié)添加菜，推出符合口味的菜品；
2. 注重新鮮成分的采購：做好實時采購工作，從流行趨勢、吃法以及傳統(tǒng)習俗中挑選食材；
3. 開展食品安全管理：提高安全意識，嚴格控制和管理食材質量；
4. 注重營養(yǎng)均衡：營養(yǎng)學家分析原料營養(yǎng)價值，結合國家相關法規(guī)及衛(wèi)生標準，合理進行食物組合；
5. 做好衛(wèi)生清潔工作：定期清潔外部環(huán)境、內部廚房設備，妥善處理垃圾和廢棄物。
飯?zhí)霉芾碇贫龋?/strong>
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和人們對食品安全的關注度不斷提高，飯?zhí)霉芾碇贫瘸蔀楦鞔笃笫聵I(yè)單位必不可少的一項重要工作。飯?zhí)霉芾碇贫炔粌H關乎員工的飲食健康，也關系到企業(yè)的形象和聲譽。因此，建立科學、完善的飯?zhí)霉芾碇贫葎菰诒匦小?/p>
在飯?zhí)霉芾矸矫?，存在一些常見問題，如食品安全隱患、食品浪費、飯菜質量不佳等。這些問題的存在不僅會影響員工的健康，還可能引發(fā)不良后果，損害企業(yè)的聲譽。因此，建立飯?zhí)霉芾碇贫染哂幸韵卤匾裕?/p>
飯?zhí)霉芾碇贫葢ㄒ韵聝热荩?/p>
飯?zhí)霉芾碇贫鹊膱?zhí)行需要全體員工的共同努力，在執(zhí)行過程中，應注意以下幾點：
科學健全的飯?zhí)霉芾碇贫葘硪韵滦б妫?/p>
綜上所述，飯?zhí)霉芾碇贫葘τ谄笫聵I(yè)單位來說具有重要的意義。通過建立科學、完善的飯?zhí)霉芾碇贫?，可以保障員工的飲食安全，提高飯菜質量，降低食品浪費，加強監(jiān)督管理，帶來多方面的經(jīng)濟和社會效益。
答食堂就餐管理規(guī)定有：
一、就餐卡
1、人事行政部統(tǒng)一辦理餐卡發(fā)放。雇員如遺失就餐卡，請及時向人事行政部報失，補辦前損失由員工自己承擔，員工需承擔30元/張的工本費。
2、員工用餐須憑員工的餐卡辦理，如有無卡強行用餐者，記較嚴重違紀。
3、員工的餐卡只限于員工本人使用，如有借出他人使用，將記為嚴重違紀。
二、就餐管理
1、員工應自覺愛護餐廳的餐具和公共設施，如有損壞，則按價賠償。
2、員工用餐后請將餐具放在食堂指定的位置，不得將餐具帶出食堂。
3、員工應自覺珍愛食品，按需取餐，杜絕浪費。對浪費食物的人，按下列規(guī)定處罰：
4、每浪費一次食物，罰款50元，年終考核成績扣一分。在同一時間一次浪費糧食的，一年內工資不得晉級，職務不得晉升；
5、一年內累計兩次浪費糧食的，兩年內工資不得晉級，職位不得晉升；
三、檢查的責任
1、各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，依次為：人事部、財務部、客服部、工程部、安全部。
2、對違反本規(guī)定的員工，由各部門負責人當場出具《違紀過失單》，報公司審批處理。
四、本規(guī)定由公司人事行政部負責解釋。先前有關規(guī)定內容與本規(guī)定有差異，以本規(guī)定為準。
總結；食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。
第一章 總則
第一條 為加強對學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理,防止學校食源性疾病的發(fā)生,保障學生的身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡稱《食品衛(wèi)生法》)、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、特制定本辦法。
第二條 本辦法適用于省內各級各類全日制學校,包括普通高等學校、職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園以及社會力量辦學的各類全日制學校。
第三條 學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。
第二章 學校食堂和分餐場所的衛(wèi)生要求
第四條學校食堂必須遠離污染源,距離暴露垃圾堆(場)、坑式廁所、糞池25米以上,環(huán)境整潔。
第五條 食堂的面積必須與就餐人數(shù)、加工和供應品種及數(shù)量相適應。進餐人數(shù)100人以下者,廚房總面積(不包括用餐場所)應不少于30㎡;100人以上者,每增加1人,廚房面積相應增加0.2——0.5㎡。
第六條 食堂必須有相對獨立的食品原料倉庫、原料處理場所(粗加工間)、食品加工操作間、配餐銷售間、餐具洗消間及更衣室等。自制冷葷涼菜、糕點的食堂,必須設置單獨的熟食間和點心間。
第七條 食堂的設備布局和工藝流程應當合理,各加工操作場所應按原料、半成品、成品加工的先后次序安排,既相對獨立,又相互連接。待加工食品和直接入口食品、原料與成品、生食品與熟食品應分別存放,以防止交叉污染。
第八條 廚房地面應以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設,并有一定坡度。墻壁應采用淺色、無毒、不滲水材料覆涂,并貼有1.5m以上的瓷片墻裙。天花應用防霉涂料覆涂。應有完善的防蠅、防塵、防鼠設施,配置紗門、紗窗,木門下端有金屬防鼠板,下水道出口處有金屬隔柵。應有存放廢棄物的帶蓋垃圾桶。
第九條 原料粗加工間應分設洗菜池和洗肉池各2個以上,有條件的應專設水產(chǎn)品清洗池。加工肉、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器應與蔬菜分開使用。加工原料應用容器盛放,并置于平臺或層架上。
第十條 烹調間應設隔墻燒火爐灶,并有良好的排煙排氣設備。應設有細加工、配料操作臺及食用具存放柜。
第十一條 配餐銷售間應設有洗手、消毒、更衣設施,并配置食物輸送窗、配餐臺、銷售窗和空氣消毒裝置。在外訂購集體用餐的學校,其分餐場所應符合本條規(guī)定。
第十二條 餐(飲)具洗消間應設固定專用洗、沖、消三級池,并配備餐具保潔柜。所用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,并嚴格按說明書使用。有條件的,應配備高溫消毒柜。
重復使用的餐、飲具及盛放直接入口食品的容器使用前必須進行清洗與消毒,應符合國家有關衛(wèi)生標準。
第十三條 原料倉庫應設存放食品原料的平臺或貨架,通風良好。食品原料應當分類、分架、隔墻、離地存放,調味品用有蓋容器盛放。冷庫或冰箱(柜)應分架(柜)存放生、熟食品,且標識清楚。
第十四條 點心間應配備半成品操作臺、烘烤爐(箱)和專用涼凍柜或成品柜。用于制作裱花蛋糕和其他直接入口點心的操作間以及制作冷葷涼菜的熟食間,應當設置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池,并應配備空調和冷藏設施。
第十五條 食品加工用的機械、用具、容器必須符合衛(wèi)生要求。用于原料、半成品和成品加工的工具及容器必須分開專門使用,并做到標志清楚、定位存放、用后洗凈。
第十六條 用餐場所應設置供用餐者使用的洗手、洗餐具的自來水裝置,并保持環(huán)境衛(wèi)生。
第十七條 使用二次供水或自備水源作為飲用水的,水質必須符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》。
第三章 食品采購及加工衛(wèi)生要求
第十八條 食堂采購人員要嚴格把好食品的采購關。在采購食品時,必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證,禁止向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。
采購畜禽肉類原料時,必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
采購定型包裝食品時,必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或者化驗單。
第十九條 禁止采購下列食品:
腐爛變質、酸敗、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的;
含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染的;
未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
超過保質期的;
標簽標識不完整的定型包裝食品;
其他不符合食品衛(wèi)生要求、可能對人體健康有害的。
第二十條 學校應相對固定食品采購單位,并與食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂質量保證責任書,以保證其供應質量。
第二十一條 學校訂購學生集體用餐時,必須確認生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證,嚴禁向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者訂購學生集體用餐。訂購學生營養(yǎng)餐時,應確認衛(wèi)
飯?zhí)贸邪墙陙砼d起的一種創(chuàng)業(yè)方式，為各單位、企業(yè)統(tǒng)一提供服務管理的一種承包模式。飯?zhí)贸邪鶗媾R很多問題，稍不注意就容易造成重大責任事故，所以在做飯?zhí)贸邪耙私庖恍┳⒁馐马?。食品安全方面食品安全問題往往是飯?zhí)贸邪^程中最常遇到而又最難解決的一個問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包飯?zhí)弥耙欢ㄒ龊檬称钒踩矫娴臏贤ㄇ馈?/p>
1、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關重要。關于這點建議參考中國吃網(wǎng)的《飯店食品安全制度管理》資料，做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。
2、開展食品衛(wèi)生安全知識培訓 食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓2次，邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
3、全方位開展食品安全自身監(jiān)查管理 學校飯?zhí)贸邪顬槌Ｒ?，而學校食品安全工作責任重大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對各個工序間關聯(lián)點的控制，突出各個工序間關聯(lián)點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式，分別與供應商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯(lián)體系。對食品保管領料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。合同協(xié)議方面簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時沒有注意到一些細節(jié)導致最終要承擔大責任，所以做飯?zhí)贸邪欢ㄒ攘私庖恍┖贤瑓f(xié)議方面的知識：1、飯?zhí)贸邪欠窬邆涑尚?、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月，對方滿意后再簽正式合同；被承包單位可提供廚房、廚具、飯?zhí)萌藛T宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；2、飯?zhí)迷O備由乙方負責投資，合同期限五年。期間雙方若終止合作，甲方必須購買乙方投資的廚房設備，按每年折舊20%計算，合作期滿設備歸甲方所有。乙方將廚房設備清單交甲方簽字蓋章認可后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營期間乙方負責廚具更新或維修，費用自理。3、事實上因合同糾紛引發(fā)的官司我們并不陌生，究其原因無非是承包時合同簽訂有漏洞或者相關條款有爭議性。因此在承包時務必到專業(yè)律師事務所先診斷合同，然后在詳細了解此裝讓店鋪時候存在其他“前科”例如，欠稅等。詳細的合同協(xié)議擬定也可以參考中國吃網(wǎng)《食堂承包協(xié)議》來擬定。管理方面這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是最重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。所以要做到：1、實行專業(yè)管理，所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。2、飯?zhí)贸邪毦邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ剑陲執(zhí)霉芾硎欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進行重點評估的內容，因此要求飯?zhí)霉芾斫庹f及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實際效果。
工商管理專業(yè)面試題目是許多求職者在面試過程中最為關注的話題之一。這些面試題目可以幫助面試官評估求職者的能力、知識和經(jīng)驗，進而決定是否適合公司的工商管理職位。本文將為大家介紹一些常見的工商管理專業(yè)面試題目，希望能幫助廣大求職者在面試中有所準備。
工商管理專業(yè)是培養(yǎng)學生具備管理和經(jīng)營企業(yè)的能力的學科。工商管理涵蓋了各個管理領域，并且與組織、人力資源、市場營銷、財務管理等相關。學習工商管理專業(yè)的學生將掌握企業(yè)管理的理論和實踐技能，了解市場環(huán)境和經(jīng)濟趨勢，以及如何制定有效的管理策略。
在工商管理專業(yè)中，有很多不同的領域可以選擇。這包括人力資源管理、市場營銷、戰(zhàn)略管理、項目管理等等。當面試官問及這個問題時，你需要根據(jù)自己的興趣和經(jīng)驗選擇一個領域，并解釋為什么你喜歡這個領域。你可以舉例說明你在這個領域中的實踐經(jīng)歷，以及你在這個領域中取得的成績。
作為一個工商管理專業(yè)的學生，領導能力和團隊合作能力是非常重要的。在回答這個問題時，你可以從你的實踐經(jīng)驗和項目經(jīng)歷中提供一些例子。例如，你可以談論你在學校組織中扮演的領導角色，以及你是如何與團隊合作達成共同目標的。同時，你還可以提到你如何激勵團隊成員、解決沖突和處理團隊中的問題。
工商管理專業(yè)的工作往往面臨高壓力和緊張的工作環(huán)境。面試官想要知道你如何應對這些壓力，并保持高效的工作狀態(tài)。你可以談論你的時間管理技巧、如何設定優(yōu)先級、怎樣保持積極的心態(tài)和應對挑戰(zhàn)的方法。同時，你還可以提到你在過去的項目中如何應對工作壓力，以及你從中學到的經(jīng)驗。
面試官希望了解你在工商管理專業(yè)中遇到的挑戰(zhàn)，并評估你解決問題的能力。你可以選擇一個曾經(jīng)的困難經(jīng)歷，并描述你在這個挑戰(zhàn)中所面臨的問題和困難。然后，解釋你采取了什么行動來應對這個挑戰(zhàn)，并最終取得了怎樣的成果。通過這個問題，你能展示你的解決問題的能力和處理挑戰(zhàn)的決心。
工商管理專業(yè)面試題目旨在考察求職者在企業(yè)管理和領導能力方面的知識和經(jīng)驗。通過針對這些面試題目進行準備，你能夠更好地展示你的能力和優(yōu)勢。同時，面試過程中要始終保持自信和專業(yè)態(tài)度，與面試官進行積極的溝通和互動。
人員資歷。崗位技能經(jīng)驗。服務理念。
