1.
食材用料
江米三斤，紅棗500克，粽葉50片，馬蓮一捆
方法/步驟分步閱讀
江米淘洗三遍，放入水，水要高出江米50mm左右，因?yàn)榕莸倪^程中江米會吸收水分，泡24小時(shí)左右，中間換3次水。
2.
紅棗放入盆中洗凈。
3.
粽葉和馬蓮洗凈，放入鍋中煮開鍋即可，撈出放入涼水中。
4.
拿一片粽葉用手圍成漏斗型
5.
放入一顆紅棗，放入江米，用水沖洗江米，使江米上表面平整。
6.
左手握住粽葉，右手將粽葉兩端折起蓋住江米，順勢握住。
7.
左手拿馬蓮，將粽子綁好，打一個(gè)活結(jié)
8.
包好的粽子碼放到蒸鍋里，倒入開水，開水要沫過粽子20mm左右，粽子上壓一塊盤子，蓋上蓋大火燒開，中火煮1小時(shí)左右。
9.
煮好的粽子出鍋了
用料：圓糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黃20克、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、生姜、香蔥（各適量）
1、首先先把圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小時(shí)左右，天氣熱記得中途換水。
2、然后把800g的五花肉切塊；咸蛋黃對半切開。
3、在五花肉里放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和姜絲抓勻。
4、抓勻后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小時(shí)以上入味。
5、在泡好的大米里放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、適量鹽，攪拌均勻。
6、攪拌均勻后，放冰箱冷藏腌制5小時(shí)左右入味。
7、先放一層糯米，再放咸蛋黃和五花肉，最后再填滿糯米。
8、糯米不要太滿，留一點(diǎn)空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊。
9、蓋住后按緊粽葉的兩邊，把收尾處對折過來。
10、最后把粽子用棉線纏緊，粽子就包好了。 11、水沒過粽子，高壓鍋上氣后開始計(jì)時(shí)，壓45分鐘就可以了。
12、吃不完的可以冷凍起來，吃的時(shí)候蒸就可以了。
粽子是我們中華民族傳統(tǒng)的美食，是為了紀(jì)念偉大的詩人屈原，后來老百姓就用包粽子吃粽子來紀(jì)念我們的為人，一般都是用江米做原料，配上蘆葦葉子，再放上幾個(gè)大棗，好吃，用慢火煮出來，那叫一個(gè)好吃，是我們中華難得的美食，而大米粽子少見，一般都不會用大米包粽子，因?yàn)榇竺讻]有江米粘，也沒有江米香，所以都會采用江米包粽子
準(zhǔn)備材料：糯米500克，紅豆50克，大黃米50克，大麥仁50克，花生米200克
做法
1.將糯米、紅豆、大黃米、大麥仁放入盆中淘洗干凈，浸泡6小時(shí)以上?；ㄉ磧?，浸泡4小時(shí)以上。
2.將泡好的原料瀝凈水分，放在一起拌勻。
3.蘆葦葉用開水煮2分鐘至變軟，撈出洗凈，剪去頂部硬的部分。
開始制作：
1 取兩張?zhí)J葦葉搭接起來，彎成漏斗形。
2 中間放入拌好的餡料，用筷子向下扎幾下，使粽子變得結(jié)實(shí)。
3 用手的虎口把粽子的一端捏成V字形。
4 將蘆葦葉拉緊，蓋嚴(yán)糯米。
5 將多余的葦葉纏繞包裹住粽子。
6 用線繩捆扎結(jié)實(shí)，一個(gè)粽子就包好了。
7 所有的粽子包好，放入大鍋內(nèi)。
8 在鍋中放入一個(gè)小篦子。
9 鍋內(nèi)加水沒過粽子3厘米左右，再壓一個(gè)裝滿水的大碗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮2小時(shí)，關(guān)火以后再燜1小時(shí)即可。
小貼士：1.所有的原料一定要完全泡發(fā)。2.浸泡花生的時(shí)候，中間換2次水，可以有效去除花生皮的澀味。3.煮好后不要立即出鍋，可利用鍋內(nèi)的余溫再燜制1小時(shí)，粽更加香糯。
大米黏性較小，用來包粽子口感比較差，沒有黏性，就會和飯團(tuán)差不多，因此在包粽子的時(shí)候還是建議使用糯米，這樣包出來的粽子成品會比較軟糯有嚼勁。
糯米具有補(bǔ)中益氣、健脾止瀉等功效，所以適量是一點(diǎn)粽子可以有助于調(diào)理脾胃，但是同時(shí)糯米由于黏性較大，比較難在人體內(nèi)消化，因此不可多食
大米提前兩小時(shí)泡好蔓越莓干黑芝麻，桃粉，粽葉根部剪掉，圍成錐形，盛入大米，蔓越莓包好包好的粽子煮30分鐘即可撒一些黑芝麻，核桃粉味更佳。粽子種類繁多，有綠豆，五花肉，豆沙，八寶，火腿，冬菇，蛋黃等多種餡料。加入大米都很好吃。一般包粽子都是用糯米，但是糯米不易消化，所以建議吃大米的粽子。
煮大米粽子的正確方法如下：
準(zhǔn)備大米粽子：將大米粽子浸泡在水中約2小時(shí)，使其充分吸水軟化。
鍋內(nèi)加水：將足夠的水倒入大鍋中，使得水位能夠覆蓋所有的大米粽子。
加入調(diào)味料：向水中加入適量的鹽，根據(jù)個(gè)人口味可以添加少量的枸杞、紅棗等調(diào)味料。
煮沸水：將鍋中的水煮沸。
放入大米粽子：將浸泡好的大米粽子放入沸水中，確保每個(gè)大米粽子都被完全浸泡在水中。
開小火慢煮：將火調(diào)小，保持水的溫度在微沸狀態(tài)。用文火煮煮約1.5到2小時(shí)，直至大米粽子變得飽滿而熟爛。
試熟：用筷子或牙簽等工具插入大米粽子的中心，如果插入時(shí)沒有阻力且粽葉及米粒松軟，則說明熟透。
撈出瀝水：使用漏網(wǎng)或者篩子將大米粽子從煮好的水中撈出，瀝去多余的水分。
完全冷卻：將撈出的大米粽子放置在通風(fēng)的地方，待其完全冷卻。
完成以上步驟后，您就可以享用美味的大米粽子了。記得在煮的過程中細(xì)心觀察火候和時(shí)間，以確保大米粽子煮熟并且口感適宜。
步驟 1
大米提前一天泡上
步驟 2
紅棗、紫米泡上
步驟 3
新鮮蘆葦葉清洗干凈鍋里煮開約三分鐘后撈出
步驟 4
煮好的蘆葦葉放冷水里浸泡
步驟 5
新疆灰棗洗干凈泡上
步驟 6
泡好的米清洗干凈開始包粽子，我包的是三角粽，因?yàn)榫臀乙粋€(gè)人在家無法拍視頻
步驟 7
滿滿一大鍋
步驟 8
鍋里加足夠的水，上面壓重物開大火煮開轉(zhuǎn)中小火，我煮了大約四小時(shí)，關(guān)火后再燜一小時(shí)
步驟 9
濃濃的粽味，非常軟糯，女兒一口氣吃三個(gè)
將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過2/3，加清水持平粽子高度， 蓋上蓋子，開煮，上氣后煮40分鐘即可，關(guān)火，自然泄氣后即可開蓋子吃粽 子拉。
可以用家常大米做粽子。事實(shí)上，在家里手工制作粽子時(shí)，大多數(shù)家庭使用的都是普通白米飯，而不是糯米飯。
不過，相比于糯米飯制作的粽子，用家常大米做的粽子口感可能會有一些不同。普通白米飯中含有淀粉質(zhì)量較少的成分，不如糯米飯口感軟糯，但是家常大米也可以在食材的搭配和處理上加一些技巧，以增加粽子口感的軟糯度和風(fēng)味。
以下是用家常大米制作粽子的大概步驟：
1.將大米淘洗干凈，加水稍微多一些煮至八成熟，取出晾涼備用。
2.準(zhǔn)備包粽子用的荷葉或者竹葉，將葉子清洗干凈，略微用熱水燙軟。
3.根據(jù)需要，選擇不同的粽子餡料，如咸肉、豆沙、鮮肉等。將餡料切成適當(dāng)大小，與米飯混合攪拌均勻，也可以將米飯和餡料分層包裹，使各種食材相互融合。
4.將包裹好的粽子放入鍋中，加入鹽、料酒等調(diào)料，用中火煮熟約2-3個(gè)小時(shí)。
整個(gè)制作過程相對簡單，需要注意的是餡料、調(diào)料和粽葉的搭配。另外需要注意的是，家常大米制作的粽子口感會相對瘦一些，建議食用前可以微波或煮一下，使其口感更佳。
